Džezva
Džezva nádobí na vaření kávy (orientální nádobí).
Džezva je nádoba (i název) pocházející z Orientu, většinou kovová, kónícká s rozšířeným horním okrajem zabraňujícím přetečení (kapalina se zde rozlije do prostor s větším objemem).
Džezva je opatřena dlouhým držadlem někdy s dřevěnou výplní zabraňující popálení kůže.
Džezva je užívaná k vaření arabské či turecké kávy. Znalci tvrdí, že dodržení receptu přípravy kávy v této nádobě dodá kávě na výraznosti i účinku.
Recept na kávu v nádobě džezva14LW NO topic_id
AD
Další témata ....(Topics)
Cedníky
Cedníky slouží, jako síta, nebo na zcezení - zbavení potravin přebytečné vody, tvar je většinou půlkulovitý, průměr a hustotu ok vybíráme dle cezeného materiálu.
Cedníky dle materiálu
- plech smaltovaný
- plech nerezový
- nerezové pletivo
- plast děrovaný
- plastové sít
Vařečky
Vařečky - měchačky slouží k míchání jídel z důvodu promíchání vkládaných přísad, nebo aby nedocházelo k připalování pokrmu na dno nádoby.
Tvar vařečky připomíná plochou lžíci s dlouhým držadlem.Materiály vařeček
- dřevo (tradičně osvědčený a zdravotně nezávadný materiál)
- plast žáruvzdorný
- nerezová ocel + silikon (silikon brání poškrábání povrchu nádob)
- nerezová ocel
- smaltovaná ocel
Značky oblíbených vařeček a cedníků
- Tescoma vařečka woody
- FISKARS
- Vetro
- Zwilling
- Toner
Lžíce na kečup
Tescoma vyrábí malou zahnutou lžící na dlouhé rukojeti, která se vleze do malých otvorů sterilizovaných kečupů a tím odpadá souboj s láhví a různé třesení, poklepávání a nakonec vytečení většího množství, než jsme potřebovali. Opravdu skvělý pomocník.Dávka suroviny (masa, tuku, brambor) na jednu osobu recept
Maso:Na 10 dkg upraveného masa potřebujeme syrového:
- na vaření 15 dkg
- na krátké opékání 13 dkg
- na pečení 15 dkg
- karbanátky 8 dkg
- ryby pečené 12 - 15 dkg
- kuře velké na 4 porce
- husa na 10 porcí
- kachna na 6 až 8 porcí
- slepice 6 až 8 porcí
- krocan až 12 porcí (5kg)
- králík 4 - 6 porcí
Přílohy na osobu:
- zelenina 15 dkg
- brambory 25 dkg
- luštěniny 5 dkg
- rýže 10 dkg
- mouky na knedlíky 10 dkg
- hotové těstoviny 10 dkg
Polévky: 1 litr polévky pro 3-4 osoby
Pánev kuchyňská popis, kvalitní značky, vychytávky.
Pánev definice
Pánev nebo kuchyňská pánev se používá pro smažení, či pražení potravin při přípravě pokrmů. Bývá většinou okrouhlá, ale i čtvercového půdorysu s okrajem vysokým asi 5 cm. Má dlouhou rukojeť (20 cm) opatřenou materiálem, který špatně vede teplo pro snadnou manipulaci v průběhu smažení zabraňující popálení kůže.Materiál na výrobu kuchyňské pánve
- plechový výlisek potažený smaltem (dříve)
- plech nerezový (odolný proti mechanickému poškození)
- plech potažený na vnitřní straně teflonem (doporučeno)
Druhy pánví
- okrouhlá pánev klasická
- lívanečník (čtyři okrouhlé výlisky pro snadné smažení lívanců)
- kruhová pánev
- pánev na rýžování zlata
Výhody pánví s teflonovým povrchem
- nepřilnavost potraviny k povrchu antiadhézní povlak
- příprava bez potřeby oleje, či tuku
- skvěle se udržuje čistá
- vhodná na všechny typy sporáků
Co je to Thermo Spot
Tefal nabízí unikátní indikátor teploty Thermo-Spot®Thermo-Spot® se skládá ze dvou barevných odstínů pigmentu citlivého na změnu teploty.
Jakmile pánev dosáhne ideální teploty pro smažení – přibližně 180 °C – získá indikátor jednolitou barvu.
Značky kvalitních pánví
- pánve Tefal
- pánve TESCOMA
- pánve Fagor
- pánve ETA
- pánve Zelmer
Recepty se budeme snažit psát stručně a jednoduše, tak, aby je zvládl i začátečník.
Nádobí | Polévky | Nápoje | Vepřové | Moučníky | Kuře | Brambory | Ovoce | Zeleninová jídla | Pomazánky | Těstoviny | Přílohy
Řeč bude o talířích, jako o kuchyňském nádobí.
Přes obrovský vývoj, který kuchyňské nádobí zaznamenalo v minulém i tomto století, porcelánový talíř má v kuchyni stále své dominantní postavení, jako "miska", na které se podává jídlo. Talíře mohou být však i z jiných materiálů. Jmenujme například nerezovou ocel, či plast vhodné pro kempování, nebo sklo a dřevo. Tvar talíře má původ patrně v různých prkénkách, ale na těch se neudržela řídká, tekutá jídla, bylo nutno přidat okraj a tak vznikla miska. Porcelánové talíře se k nám dostaly ve 14. století z Francie a Itálie, jako součást malovaného porcelánu.
Druhy talířů:- Hluboký talíř je určen na podávání polévky, porcelán odebírá nadbytečné teplo a proto polévku podáváme horkou, zvláště v chladném období zahřeje. Polévku nedáváme až po okraj, jedině v tom případě, že si to stolovník přeje, tak mu můžeme tím udělat radost, ale je tu větší riziko, že část obsahu neskončí v stolovníkově ústech, ale na ubruse stolu
- Mělký talíř na hlavní jídlo má zpravidla větší průměr a je nižší, jak polévkový talíř, abychom mohli jídlo na něm snáze rozložit, upravit, ale i krájet příborovým nožem.
- Dezertní talíř slouží k podávání moučníků
- Talířek nebo podšálek pod hrnek na čaj a na kávu.
- Nerezové talíře neodebírají teplo zpočátku tak rychle, jako porcelánové, ale pak jídlo chládne rychleji. Jsou prakticky nezničitelné, vhodné pro stanování, nebo všude tam, kde by keramické talíře snadno utrpěly na újmě.
- Plastové talíře jsou vhodné především pro pobyt v přírodě. Pozor na vysoké teploty a kvalitu plastu. Kupujte jen značkové výrobky.
Co je to majolika?
Majolika je patrně zkomolenina názvu ostrova Mallorca, ze kterého pocházela cínovým smaltem pokrytá keramika.Editace: 12.5.2020 - 23:36
Počet článků v kategorii: 14
Url:dzezva