Uzené maso

ŘÍZKY NARUBY

Potřebujeme:

vepřové plátky
• slaninu
• strouhanku
• cibuli
• vajíčko
• olej
• sůl
• pepř
• zeleninu (paprika, rajče, cibule, žampiony) nebo zeleninu sterilovanou

Vepřové plátky naklepeme, osolíme, opepříme.Obalíme ve strouhance a potom ve vajíčku, osmahneme na pánvi s olejem - větší stupeň. Plátky klademe do pekáče, vystlaný cibulí a slaninou. Nahoru klademe zeleninu, podlejeme trochou vody, přikrejeme alobalem a dáme zapéct do trouby.

Opékané kotlety rychlý recept pro čtyři hladové chlapy

Ingredience:

• 1 kg vepřového masa
• 10 dkg tuku
• 6 dkg mouky
• sůl

Postup:

• kotlety vykostíme
• naklepeme
• posolíme
• jemně poprášíme moukou
• prudce opečeme na rozpáleném tuku po obou stranách vždy asi 4 minuty
• Příloha: opékané brambory, hranolky, dušená zelenina, zeleninové saláty

Jítrnicový prejt domácí recept

Ingredience:

• 2 kg kořínků, nebo masa z hlav
• 1,2 kg žemlí
• 0,30 kg tuku
• sůl
• pepř
• majoránka
• česnek

Postup:

• uvařené kořínky, či hlavy obereme a maso i kůže nakrájíme(kůže hrubě umeleme jen do pokud plníme do jitrnic)
• přidáme housky namočené ve vodě a vymačkané
• přidáme koření, sůl, česnek a část rozpuštěného tuku
• vše dobře promícháme
• dle potřeby ředíme polévkou z uvařených hlava, či kořínků
• vše vylijeme do vymaštěného pekáče
• pak upečeme v troubě

Příloha: brambory, nebo zelí s knedlíkem

Smažené kotlety či řízky recept

Ingredience:

• 1 kg masa
• 2 ks vajec
• 100 mililitrů mléka
• 15 dkg mouky
• 25 dkg tuku na smažení
• 30 dkg strouhanky

Postup:

• očistíme kotlety, nebo řízky
• naklepeme
• posolíme
• obalíme v mouce
• obalíme v rozšlehaných vajíčkách s mlékem
• obalíme v strouhance
• vložíme do rozpáleného tuku a osmažíme po obou stranách

Přílohy: brambory, bramborový salát, bramborová kaše

Guláš základní předpis pro vepřový nebo hovězí guláš - recept

Ingredience:

• 0,8 kg masa (i hovězího - stejný postup jako u vepřového)
• 0,33 kg cibule
• 0,17 kg tuku
• 10 dkg mouky
• sůl
• pepř
• paprika(dle chuti sladká, či pálivá)

Postup:

• maso nakrájíme za syrova
• na tuku osmažíme do růžova cibuli nakrajenou na kostky
• přidáme papriku
• dobře rozmícháme
• voložíme nakrájené maso
• posolíme
• popepříme
• dusíme pod pokličkoui
• občas přilijeme horký vývar z kostí
• měkké maso vybereme a uložíme do tepla
• šťávu zalijeme vývarem z kostí
• ochutíme
• povaříme a podáváme
• přílohy: knedlík, brambor, těstoviny, rýže