Smažené kotlety a řízky

Vepřové na houbách, nebo na kmíně (kmínu) tradiční recept

0,1 kg = 10 dkg
Ingredience:

• 0,8 kg masa (kotleta, kýta, ramínko)
• 0,17 kg cibule
• 0,13 kg tuku
• 0,17 kg mouky
• dle chuti sůl
• 0,33 kg čerstvých hub nebo
• 0,1 kg sušených (houby se musí namočit předem a pak uvařit)

Postup:
Postup stejný, jako u guláše základního jen s tím rozdílem, že na tuku do růžova osmažíme cibulku a rozkrájíme sušené, či čerstvé houby na nichž pak maso připravujeme.
Pokud houby nahradíme kmínem, budeme mít VEPŘOVÉ na kmínu.

Příloha: houskový, či bramborový knedlík

Jítrnicový prejt domácí recept

Ingredience:

• 2 kg kořínků, nebo masa z hlav
• 1,2 kg žemlí
• 0,30 kg tuku
• sůl
• pepř
• majoránka
• česnek

Postup:

• uvařené kořínky, či hlavy obereme a maso i kůže nakrájíme(kůže hrubě umeleme jen do pokud plníme do jitrnic)
• přidáme housky namočené ve vodě a vymačkané
• přidáme koření, sůl, česnek a část rozpuštěného tuku
• vše dobře promícháme
• dle potřeby ředíme polévkou z uvařených hlava, či kořínků
• vše vylijeme do vymaštěného pekáče
• pak upečeme v troubě

Příloha: brambory, nebo zelí s knedlíkem

Utopenci snadno a rychle - recept

Suroviny:

• 0,5 kg kabanosu
• 4 cibule
• 4 lžíce octa
• 4 lžíce oleje
• 4 lžíce plnotučné hořčice
• 4 lžíce worcestru
• 4 lžíce kečupu
• 8 lžic vody
• 1/2 lžičky chilli
• sůl
• pepř
• paprika

Postup:

Kabanos a cibuli nakrájíme na kolečka, vložíme se do sklenice, zhruba do jedné poloviny a zalijeme lákem.

Lák:
Zbylé přísady povaříme za stálého míchání na mírném ohni s 8 lžícemi vody,přidá se koření dle chuti a jakmile se vše spojí v hladkou hmotu, zalijeme tím sklenici. Pak ještě urovnáme zbytek kabanosu a cibule, vše upěchujeme a zavřeme víčkem. Po vychladnutí můžeme již podávat. V láku v lednici vydrží i měsíc, pokud je za pár minut nesníme.

Uzené maso vepřové a uzená polévka recept

Ingredience:
0,8 kg uzeného masa

Postup:
Maso uvaříme v hrnci a podáváme s bramborovým, či houskovým knedlíkem a zelím, nebo s bramborovou kaší, či kaší z luštěnin.

K uzenému masu jsou vhodné nejrůznější saláty, či nakládané okurky.

Z vývaru můžete snadno zhotovit uzenou polévku přidáním mrkve, petržele, česneku, soli a tří kuliček pepře. Po uvaření zeleniny přidejte do polévky 5 dkg uvařených krup.

Kořínek (ocásky) na smetaně recept

Ingredience:

• 1 kg kořínků
• 30 dkg zeleniny kořenové
• 10 dkg cibule
• 1,5 litrů mléka
• 15 dkg mouky
• 5 dkg másla
• sůl
• pepř
• nové koření
• bobkový list
• tymián

Postup:

• kořínek uvaříme se zeleninou, solí a kořením
• maso i zeleninu nakrájíme na nudličky
• polévku přecedíme a povaříme
• vývar zahustíme mlékem s moukoiu a okyselíme - necháme chvíli povařit
• pak do něj vložíme nakrájené maso i zeleninu a znovu povaříme
• před podáváním přidáme máslo a nasekanou petrželku
• mléko lze nahradit kyselou smetanou a tím ušetříme máslo

Příloha: knedlík, brambory