Jítrnicový prejt

Guláš bez míchání

Přísady:

• 1 kg vepřového masa (plec)
• 3 větší cibule
• 5 stroužků česneku
• 2 čaj. lžičky guláš. koření (může být i kari)
• 3 čaj. lžičky papriky sladké
• 3 polévkové lžíce solamylu
• sůl, pepř
• 2 masoxy
• feferonka
• 0,75 - 1 l vody

Nakrájíme maso a cibuli, smícháme ostatní suroviny,promícháme ( masoxy v malém hrníčku a pak dolejeme 1 l vody) , vše dáme do pekáče, přikryjeme alobalem a pečeme na 250 st. asi 1,5 hodiny. Pozor - nedolíváme vodu, nemíchat, nesundávat alobal !

Guláš základní předpis pro vepřový nebo hovězí guláš - recept

Ingredience:

• 0,8 kg masa (i hovězího - stejný postup jako u vepřového)
• 0,33 kg cibule
• 0,17 kg tuku
• 10 dkg mouky
• sůl
• pepř
• paprika(dle chuti sladká, či pálivá)

Postup:

• maso nakrájíme za syrova
• na tuku osmažíme do růžova cibuli nakrajenou na kostky
• přidáme papriku
• dobře rozmícháme
• voložíme nakrájené maso
• posolíme
• popepříme
• dusíme pod pokličkoui
• občas přilijeme horký vývar z kostí
• měkké maso vybereme a uložíme do tepla
• šťávu zalijeme vývarem z kostí
• ochutíme
• povaříme a podáváme
• přílohy: knedlík, brambor, těstoviny, rýže

ŘÍZKY NARUBY

Potřebujeme:

vepřové plátky
• slaninu
• strouhanku
• cibuli
• vajíčko
• olej
• sůl
• pepř
• zeleninu (paprika, rajče, cibule, žampiony) nebo zeleninu sterilovanou

Vepřové plátky naklepeme, osolíme, opepříme.Obalíme ve strouhance a potom ve vajíčku, osmahneme na pánvi s olejem - větší stupeň. Plátky klademe do pekáče, vystlaný cibulí a slaninou. Nahoru klademe zeleninu, podlejeme trochou vody, přikrejeme alobalem a dáme zapéct do trouby.

Kořínek (ocásky) na smetaně recept

Ingredience:

• 1 kg kořínků
• 30 dkg zeleniny kořenové
• 10 dkg cibule
• 1,5 litrů mléka
• 15 dkg mouky
• 5 dkg másla
• sůl
• pepř
• nové koření
• bobkový list
• tymián

Postup:

• kořínek uvaříme se zeleninou, solí a kořením
• maso i zeleninu nakrájíme na nudličky
• polévku přecedíme a povaříme
• vývar zahustíme mlékem s moukoiu a okyselíme - necháme chvíli povařit
• pak do něj vložíme nakrájené maso i zeleninu a znovu povaříme
• před podáváním přidáme máslo a nasekanou petrželku
• mléko lze nahradit kyselou smetanou a tím ušetříme máslo

Příloha: knedlík, brambory

Hašé z vepřového masa recept

0,1 kg = 10 dkg = 100 g
Ingredience:

• 1 kg masa (ramínko), nebo vepřových kořínků
• 0,4 kg kořenové zeleniny
• 0,15 kg tuku
• 0,4 kg cibule
• 0,6 litru mléka
• 2 žloutky
• 3 dkg krupice
• sůl
• pepř

Postup:

• maso uvaříme se solí a zeleninou do měkka
• uvařené maso umeleme
• drobně pokrájenou cibuli zpěníme na tuku
• žloutky s krupicí rozkvedláme v mléce a vylijeme na drobně pokrájenou cibuli
• mícháme až do vytvoření kašovité sedliny
• pak do ní vmícháme umleté maso
• osolíme, opepříme a můžeme i zahustit strouháním, či zředit polévkou
• porce můžeme pokapat citronovou šťávou

Příloha: brambory, hranolky, bramborák, dušená zelnina, saláty