Houskový knedlík jemný
Houskový knedlík jemný zámecký recept
Ingredience:- 0,5 kg hrubé mouky
- 0,5 litru mléka
- 20 dkg žemlí
- 4 žloutky
- 8 dkg tuku
- sůl
- ze 4 bílků sníh
Postup:
- mouku dame do mísy
- přilejeme mléko, ve kterém jsme rozkvedlali žloutky se solí
- zpracujeme těsto
- žemle nakrájíme na kostečky
- nasypeme je na těsto
- polijeme rozpuštěným, ale chladným tukem
- necháme nejméně 1 hodinu odležet
- zamícháme žemle do těsta zároveň se sněhem
- těsto vaříme v potravinářské folii v požadovaném tvaru
- po 20 minutách obrátím
- vaříme dalších 40 minut
15LW NO topic_id
AD
Další témata ....(Topics)
Krupicové noky recept
Ingredience:- 3/4 litru mléka
- 30 dkg krupice
- 7 dkg tuku
- 4 vejce
- sůl
Postup:
- do vody dáme vařit sůl a tuk
- když příjde do varu za stálého míchání přisýpáme krupici
- vaříme tak dlouho až se nelepí na vařečku
- do vychladnuté kaše vmícháme jedno vejce po druhém a dobře vpracujeme
- lžící namočenou ve vroucí vodě vytváříme nočky
- nočky vaříme 4 až 5 minut
- uvařené noky vyndáme a omastíme
- podáváme k masu
- nebo je posypeme tvarohem nastrouhaným či jinak ochutíme dle fantazie například polejeme ovocnou šťávou a podobně
Knedlík třený sváteční ke zvěřině, kachně, či huse recept
Ingredience:- 0,5 kg hrubé mouky
- 14 dkg tuku nebo másla
- 20 dkg žemlí
- 230 ml mléka
- 3 dkg tuku na osmažení
- 4 žloutky
- sůl
- sníh ze 4 bílků
Postup:
- tuk utřeme do pěny
- přidáváme jeden žloutek po druhém a každý dobře zatřeme
- když je tuk tuhý, mísu můžeme mírně nahřát, aby lépe napěnil
- do mléka rozpustíme sůl a přidáváme jí střídavě s moukou do utřeného těsta
- mléko nechť je vlažné, aby se vše nesráželo
- do těsta vmícháme na kostky nakrájenou, vychladlou osmaženou housku
- nakonec vmícháme sníh z bílků
- těsto vaříme ve vlhkém ubrousku pro udržení tvaru
- vaříme 1 hodinu
- vynikající k přírodní pečeni s vlastní šťávou
Karlovarské knedlíky
- 2 vejce
- 50 g hrubé mouky
- 30 g másla
- 250 g housek na kostičky
- 250 ml mléka
- čtvrt lžičky muškátového oříšku
- petrželová nať
- Máslo rozpustíme a přilijeme vlažné mléko.
- Po vychladnutí do mléka vmícháme žloutka, mušk. oříšek, nasekanou petrželovou nať a nakonec kostečky housek.
- Vše smícháme a po chvíli zasypeme hrubou moukou a vmícháme z bílků sníh.
- Z těsta do potravinové folie vytvarujeme dvě šišky, přitlačením rukama zabalíme a na koncích šišky uděláme z folie uzlíky.
- Knedle vaříme 5 minut, otočíme a pak vaříme ještě 20 minut.
Houskový knedlík s droždím pravý recept
Ingredience:- 0,5 kg hrubé mouky
- 1 rovná kávová lžička soli
- 1 až 2 žloutky
- 250 ml mléka
- 20 dkg žemlí
- kousek droždí, stačí velikosti hrášku
Postup:
- do mísy dáme mouku
- rozdrobíme do ní jemně droždí
- v tekutině rozkvedláme žloutky se solí a zaděláme vláčné těsto
- vypracováváme tak dlouho, až je těsto lesklé, dělá puchýře, které praskají a nechytá se vařečky
- těsto poprášíme moukou, přikryjeme a necháme odpočinout nejméně 1 hodinu aby byl velmi chutný
- před zavařením přimícháme žemle na kostečky nakrájené a mírně opražené
- omoučíme si ruku
- na prkénku tvoříme šišky 20 x 5 cm
- šišky vaříme 20 až 30 minut
Knedlík se sojovou moukou recept
Ingredience:- 45 dkg hrubé mouky
- 5 dkg sojové mouky
- sůl
- 1 žloutek
- 250 ml mléka
- 20 dkg žemlí
Postup:
- do mísy dáme mouku
- rozdrobíme do ní jemně droždí
- v tekutině rozkvedláme žloutky se solí a zaděláme vláčné těsto
- vypracováváme tak dlouho, až je těsto lesklé, dělá puchýře, které praskají a nechytá se vařečky
- těsto poprášíme moukou, přikryjeme a necháme odpočinout nejméně 1 hodinu aby byl velmi chutný
- před zavařením přimícháme žemle na kostečky nakrájené a mírně opražené
- omoučíme si ruku
- na prkénku tvoříme šišky 20 x 5 cm
- šišky vaříme 20 až 30 minut
Editace: 22.6.2011 - 11:09
Počet článků v kategorii: 15
Url:houskovy-knedlik-jemny