Borůvková marmeláda

Brusinkový kompot recept

Brusinky dobře rosolují a nekazí se díky dostatku kyselin a pektinů. Ingredience:

• 1 kg ovoce
• 30-40 dkg cukru

Postup:
Brusinky omyjeme, přebereme a bez vody postavíme na plotnu až pustí šťávu. Pak přidáme cukr a vaříme 10 minut. Plní se za horka a hned můžeme víčkovat. Můžeme přidat i skořici.

Hruškový kompot recept

Ingredience:

• 2 kg oloupaných hrušek
• 3/4 l vody
• 30 dkg cukru
• na špičku nože kyseliny citronové
• sterilizujeme při +80°C 30 minut
• na 1 litr vody 40 dkg cukru

Postup:

1. Hrušky mají být jednoho druhu, zatvrdlé.
2. Plody mohou být různě veliké.
3. Před loupáním hrušek si nachystáme vodu s kyselinou citronovou (na špičku nože na 1 litr kyseliny), do které pokládáme oloupané hrušky.
4. Tvrdé hrušky předem v okyselené vodě povaříme.
5. Jsou li zralejší, rovnáme je do sklenic bez předvaření.
6. Zaléváme cukerným roztokem.
7. Sterilizujeme.
8. Můžeme přidat plody šípku, nebo šťávu z brusinek.

Angreštový kompot recept

Ingredience:

• 5 kg ovoce
• 75 dkg cukru krystal
• 1 1/2 litru vody
• Sterilizace při +85°C po dobu 20 minut

Postup:
Zralý, ale tvrdý angrešt zbavíme okvětí a stopek, můžeme i propíchnout, aby nepukal, urovnáme do sklenic, prosypeme cukrem, zalijeme vodou, zavíčkujeme a sterilizujeme. Někdo sklenice po sterilizaci obrací víčkem dolů po dobu než vychladnou, na studenou vlhkou utěrku. Kontrolu těsnosti poznáme podle poklepu na víčko. Netěsné víčko má plechový dutý zvuk.

Jablečná přesnídávka

• 5 kg oloupaných jablek
• 3 balíčky vanilkového pudinku
• 0,5 kg cukru
• 1,5 l vody

Jablka rozvaříme ve vodě, vychladlé rozmixujeme. Přidáme cukr a uvedeme do varu. Ve vodě rozmícháme puding a vlijeme do rozmixovaných jablek. Nalejeme do sklenic a sterilujeme 20 min. při 80 st. C.

K jablečnému základu můžeme přidat rozvařené a rozmixované broskve nebo jahody nebo meruňky.

Dýňový kompot recept

Ingredience:

• 75 dkg očištěné dýně
• 1/2 l 4% octa
• 1/2 l vody
• 50 dkg cukru
• 2 citrony
• několik hřebíčků
• kousek skořice

Postup:
Zralou dýni rozkrájíme na měsíčky. Odstraníme slupku a měkký vnitřek. Pak dužninu nakrájíme na kostky. Zalijeme v nádobě roztokem octa, cukru a vody, zatížíme a necháme v roztoku 2 dny odležet. Pak roztok scedíme a dáme převařit. Do vařícího roztoku vhazujeme po částech dýni a povaříme, až zesklovatí. Pak dýni vyjmeme a dáme do sklenic. Prokládáme ji citronem na kolečka rozkrájeným zbaveným jader. Zbylou šťávu svaříme, až je syrupovitá a nalijeme do sklenic na prochladlou dýni.