Angreštový jam

Původ, pěstování a zpracování ananasu

Ananas je tropické ovoce pocházející z Jižní Ameriky.

Ananas - jak se co dělá - video

Ve videu se dozvíme a uvidíme celé zpracování ananasu od pěstování, sklizně, mytí, třídění, až po konečnou úpravu.

**VIDEO YOUTUBE

Hruškový kompot recept

Ingredience:

• 2 kg oloupaných hrušek
• 3/4 l vody
• 30 dkg cukru
• na špičku nože kyseliny citronové
• sterilizujeme při +80°C 30 minut
• na 1 litr vody 40 dkg cukru

Postup:

1. Hrušky mají být jednoho druhu, zatvrdlé.
2. Plody mohou být různě veliké.
3. Před loupáním hrušek si nachystáme vodu s kyselinou citronovou (na špičku nože na 1 litr kyseliny), do které pokládáme oloupané hrušky.
4. Tvrdé hrušky předem v okyselené vodě povaříme.
5. Jsou li zralejší, rovnáme je do sklenic bez předvaření.
6. Zaléváme cukerným roztokem.
7. Sterilizujeme.
8. Můžeme přidat plody šípku, nebo šťávu z brusinek.

Broskvový jam recept

Ingredience:

• 1 kg odpeckovaného ovoce
• 50 dkg cukru
• 1/4 l šťávy z rybízu, nebo jablek

Postup:
Ovoce (i bez slupky) pokrájíme na kousky a prosypeme jemným cukrem. Necháme do druhého dne uležet. Pak šťávu scedíme, přidáme šťávu z rybízu, či jablek a zahušťujeme až se obsah zmenší na 1/3. Přidáme ovoce a vaříme až do rosolovitého stavu.

Jahodový kompot recept

Ingredience:

• 2 kg jahod
• 1/4 l vody
• 85 dkg cukru
• sterilizujeme při +80°C 20 minut

Postup:

• Na kompot jsou vhodné menší jahody, pěkně vybarvené, čisté.
• Cukr s vodou rozvaříme a házíme do něj po částech jahody bez stopek a zahřejeme do varu.
• Pak sundáme z plotny, jahody vybereme do porcelánové mísy kvůli ochlazení.
• Pak je zalijeme zchladlým cukerným roztokem.
• Druhý den vložíme do sklenic.
• Sterilizujeme, jahody zůstanou ponořeny a nevyplavou.

Jablkový kompot recept

Ingredience:

• 2 kg jblek
• 3/4 l vody
• 20-25 dkg cukru
• sterilizujeme při +80°C 20 až 30 minut dle tvrdosti ovoce

Postup:

1. Na kompot jsou vhodná jablka s jemnou bílou dužninou, nepřezrálá,bez hniloby a jiného poškození.
2. Jablka loupeme, čtvrtíme, vykrojíme jaderníky.
3. Aby nezačala hnědnout, vhazujeme je do okyselené vody (na špičku nože kyseliny citronové).
4. Ve sklenicích je pak okamžitě zaléváme cukerným roztokem.
5. Sterizizujeme.