Ananas původ a zpracování

Jahodový kompot recept

Ingredience:

• 2 kg jahod
• 1/4 l vody
• 85 dkg cukru
• sterilizujeme při +80°C 20 minut

Postup:

• Na kompot jsou vhodné menší jahody, pěkně vybarvené, čisté.
• Cukr s vodou rozvaříme a házíme do něj po částech jahody bez stopek a zahřejeme do varu.
• Pak sundáme z plotny, jahody vybereme do porcelánové mísy kvůli ochlazení.
• Pak je zalijeme zchladlým cukerným roztokem.
• Druhý den vložíme do sklenic.
• Sterilizujeme, jahody zůstanou ponořeny a nevyplavou.

Jablkový kompot recept

Ingredience:

• 2 kg jblek
• 3/4 l vody
• 20-25 dkg cukru
• sterilizujeme při +80°C 20 až 30 minut dle tvrdosti ovoce

Postup:

1. Na kompot jsou vhodná jablka s jemnou bílou dužninou, nepřezrálá,bez hniloby a jiného poškození.
2. Jablka loupeme, čtvrtíme, vykrojíme jaderníky.
3. Aby nezačala hnědnout, vhazujeme je do okyselené vody (na špičku nože kyseliny citronové).
4. Ve sklenicích je pak okamžitě zaléváme cukerným roztokem.
5. Sterizizujeme.

Angreštový kompot recept

Ingredience:

• 5 kg ovoce
• 75 dkg cukru krystal
• 1 1/2 litru vody
• Sterilizace při +85°C po dobu 20 minut

Postup:
Zralý, ale tvrdý angrešt zbavíme okvětí a stopek, můžeme i propíchnout, aby nepukal, urovnáme do sklenic, prosypeme cukrem, zalijeme vodou, zavíčkujeme a sterilizujeme. Někdo sklenice po sterilizaci obrací víčkem dolů po dobu než vychladnou, na studenou vlhkou utěrku. Kontrolu těsnosti poznáme podle poklepu na víčko. Netěsné víčko má plechový dutý zvuk.

Jablečná přesnídávka

• 5 kg oloupaných jablek
• 3 balíčky vanilkového pudinku
• 0,5 kg cukru
• 1,5 l vody

Jablka rozvaříme ve vodě, vychladlé rozmixujeme. Přidáme cukr a uvedeme do varu. Ve vodě rozmícháme puding a vlijeme do rozmixovaných jablek. Nalejeme do sklenic a sterilujeme 20 min. při 80 st. C.

K jablečnému základu můžeme přidat rozvařené a rozmixované broskve nebo jahody nebo meruňky.

Dýňový kompot recept

Ingredience:

• 75 dkg očištěné dýně
• 1/2 l 4% octa
• 1/2 l vody
• 50 dkg cukru
• 2 citrony
• několik hřebíčků
• kousek skořice

Postup:
Zralou dýni rozkrájíme na měsíčky. Odstraníme slupku a měkký vnitřek. Pak dužninu nakrájíme na kostky. Zalijeme v nádobě roztokem octa, cukru a vody, zatížíme a necháme v roztoku 2 dny odležet. Pak roztok scedíme a dáme převařit. Do vařícího roztoku vhazujeme po částech dýni a povaříme, až zesklovatí. Pak dýni vyjmeme a dáme do sklenic. Prokládáme ji citronem na kolečka rozkrájeným zbaveným jader. Zbylou šťávu svaříme, až je syrupovitá a nalijeme do sklenic na prochladlou dýni.