Játrová omáčka
Játrová omáčka (smetanová) nešizená recept
Ingredience:- olej
- cibule
- kmín
- mouka hladká
- vývar z masa
- játra (hovězí, vepřová nebo drůbeží)
- sůl
- mléko
- smetana
Postup:
- Syrová játra rozemeleme a rozmícháme v malém množství vody nebo vývaru.
- Na tuku zpěníme očištěnou a na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku a opražíme do růžova.
- Zalijeme vývarem z masa, prošleháme, přidáme kmín, sůl, přivedeme k varu a vaříme 15 minut.
- Přes síto přecedíme, přidáme játra s vodou, přivedeme k varu a vaříme 15 minut.
- Podle chuti osolíme, opět přivedeme k varu a ještě 5 minut vaříme. Pokud chceme mít omáčku smetanovou, místo vody přilijeme mléko, přivedeme k varu a zahustíme smetanou.
15LW NO topic_id
AD
Další témata ....(Topics)
Omáčka zahuštěná zlatou jíškou základní recept
Ingredience:- 3 dkg mouky hladké
- 3 dkg tuku
- 0,5 litru vody, nebo vývaru z kostí (telecí, kuře + kořenová zelenina)
- sůl
Postup:
- mouku nasypeme na rozpuštěný tuku a opražíme do růžova
- zalijeme jí a za stálého mícháníé rozvaříme, až je omáčka hladká
- osolíme jí a vaříme asi 20 minut
Koprová omáčka recept
Ingredience:- 0,25 l vody, lépe vývaru z kostí a atd.
- 0,25 l mléka
- 0,25 l smetany
- 4 dkg tuku (másla)
- 5 dkg mouky
- sůl
- ocet
- cukr
- 1 svazeček koprové nati
Postup:
- Na rozpálený tuk (máslo) dáme mouku a zpěníme až zbělí a zbaví se syrové vůně.
- Pak ji postupným přiléváním vody rozmícháme na kašičku, posolíme a necháme 20 minut vařit.
- Pak do vařící omáčky vmícháme mléko, dodáme chuti a necháme chvilku povařit i s koprem opláchnutým a na drobno nakrájeným.
- Omáčka musí být zahoustlá, krémovitá.
- Vlijeme a vmícháme smetanu.
Bílá omáčka základní recept
Ingredience:- 1/4 l vody, lépe vývaru z kostí a zeleniny, či kostka bujonu, nebo masoxu atd.
- 0,5 l mléka
- 4 dkg tuku
- 5 dkg mouky hladké
Postup:
- Na rozpálený tuk (máslo) dáme mouku a zpěníme až zbělí a zbaví se syrové vůně.
- Pak ji s postupným přiléváním vody rozmícháme, posolíme a necháme 20 minut vařit.
- Pak do vařící omáčky vmícháme mléko, dodáme chuti a necháme chvilku povařit.
- Omáčka musí být zahoustlá, krémovitá.
Křenová omáčka - chrenová omáčka recept
Ingredience:- olej
- mouka hladká
- vývar z masa
- mléko
- smetana
- sůl
- ocet
- cukr
- citron
- křen
- máslo
Postup:
Na přípravu omáčky můžeme využít recept zahuštěné světlé omáčky
- Z oleje a hladké mouky připravíme světlou jíšku,
- zalijeme ji vývarem z masa s mlékem,
- rozšleháme,
- přivedeme k varu a vaříme 20 minut.
- Přidáme smetanu, sůl, cukr, citronovou šťávu a omáčku přecedíme. Vložíme očištěný a nastrouhaný křen, máslo, přivedeme k varu a vaříme 5 minut.
Okurková omáčka recept
Ingredience:- 3 dkg mouky hladké
- 3 dkg tuku
- 0,5 litru vody, nebo lépe vývaru z kostí (telecí, drůbeží maso s 1 mrkví, 5 dkg celeru, 1 petržel, 1 cibule)
- sůl
- 2 ks kyselých okůrků
- 1 dkg cukru moučka
Postup:
- mouku nasypeme na rozpuštěný tuku a opražíme do růžova
- zalijeme jí a za stálého mícháníé rozvaříme, až je omáčka hladká
- osolíme jí a vaříme asi 20 minut
- přidáme na kostečky nakrájenou okurku
- dle chuti osladíme
- omáčku prohřejeme
Editace: 5.7.2011 - 13:35
Počet článků v kategorii: 15
Url:jatrova-omacka